Ini dia tahap produksi cokelat secara umum

          

Proses produksi yang sering dilakukan yaitu :

1. Blending Dan mixing meupakan tahap pencampuran kakao massa dengan bahan no kakao seperti gula,susu,vanili,soya lecithin dan lainnya.

2. Refining merupakan proses campuran yang dihaluskan dengan menggunakan mesin refine.

3. Conching merupakan homogenisasi yang dilakukan dengan cara mengaduk campuran dalam mesin conche selama 12-14 jam atau sampai 1-2 hari sesuai kebutuhan.

4. Tempering merupakan couverture biasanya belum stabil. Tempering merupakan suatu proses untuk menstabilkan dan membuat permukaan coklat menjadi mengkilat dan coklat menjadi renyah. Tempering dilakukan dengan menaikkan dan menurunkan suhu.